Einfach räuchern + Räuchern leicht gemacht

Einfach räuchern

Jetzt ist endlich Schluss mit dem Zauber!

Jeder will es. Du kannst es!

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Wie kann man einfach räuchern und warum sollte man überhaupt räuchern?

Der Vorgang, mit dem man Lebensmittel einfach räuchern kann, ist sehr alt und bildet so eine Tradition, deren Herkunft und Beginn nicht genau bekannt sind. Man schätzt die Zeit um 4000 v. Chr. in Mittelamerika.

Es wurde sehr früh versucht, das Fleisch noch schmackhafter und vor allem haltbar zu machen, in dem man das Feuer in Höhlen angezündet hat, und dort das Fleisch hängen ließ.

Nach einer Weile war geräuchertes Fleisch eine Delikatesse. Heutzutage meint man mit dem Begriff einfach einfach räuchern 6räuchern eine kurze oder lange Wirkung des Rauches auf bestimmte Lebensmittel. 

Die Öfen dienen dazu,diesen Rauch zu produzieren. Sie sind die erste Vorraussetzung fürs Lebensmittelräuchern. Aber hier stellt sich die Frage: Wieso Lebensmittel einfach räuchern?

Durch den Räucherprozess, wird dem Fleisch oder anderen Lebensmitteln Feuchtigkeit entzogen und gleichzeitig wird es durch die Hitze des Ofens gegart.

Die Lebensmittel werden dann mit einer Oberfläche versiegelt, und so bleiben Sie länger erhalten. Neben der Haltbarkeitserhöhung, kann man einfach räuchern lernen, um den Lebensmitteln Farbe und Geruch einzuhauchen, und natürlich den Geschmack zu verbessern.

Wer sein Fleisch oder andere Lebensmittel Einfach räuchern will, der kann das durch verschiedene Arten von Holz machen: Meistens verwendet man Räuchermehl und Holzspäne dazu, aber man kann auch verschiedene Gewürze als Glimmaterial verwenden. 

Das macht den Geschmack der Lebensmittel noch intensiver und würziger.

Aber wie kann man Räuchern lernen?

Der Prozess ist eigentlich nicht so schwierig und man muss keinerlei Vorkenntnisse haben, damit Sie einfach räuchern lernen können. Zünachst müssen Sie wissen, welche Lebenstmittel man räuchern kann.

Fleisch kann man Räuchern lernen, weil es am Meisten verbreitet ist und man dazu kein großes Wissen braucht. Was auch nicht schwieriger ist, sind andere Lebensmittel wie Käse, Gemüse, Eier, Früchte oder Tee.

Käse einfach räuchern zu lernen ist einfach, weil der Geschmack bei einer bestimmten Temperatur erst vollmundig wird. Durch etwas experimentieren und gute Praxis kann man auch Käse und Tee einfach räuchern, und zwar ohne Probleme.

Mit welchen Öfen kann man ganz einfach räuchern?

So eine Frage ist natürlich immer gestellt, wenn man sich entschloßen hat, einfach räuchern zu lernen.

Es gibt viele Varianten der Öfen, die Ihnen zur Verfügung stehen. Die beste Variante,um Lebensmittel einfach räuchern zu können, ist der Tischräucherofen. Tischräucheröfen finden Sie hier.

Mit so einem Ofen kann jeder einfach räuchern und er ist völlig ausreichend für Anfänger. Um mit so einem Ofen einfach räuchern zu können, brauchen Sie nur einen freien Platz. einfach räuchern 5

Bei diesen Tisch-Räucheröfen kann man einfach räuchern, indem man Räuchermehl auf den Wannenboden streut und dann die Lebensmittel auf den Rost legt.

Danach legt man den Deckel darauf und schaltet den Brenner für 20-25 Minuten an. Schon haben Sie einfach räuchern gelernt und vor sich einen geräucherten Fisch, Käse, Schinken oder andere Lebensmittel.

einfach räuchern 7Aber gibt es nur eine Möglichkeit, Lebensmittel zu räuchern?

Die Antwort ist natürlich NEIN. 🙂

Es gibt, je nach dem,wie sie eingeteilt werden, drei Vorgehensweisen des einfach Räucherprozesses. Hier werden sie kurz beschrieben.

1.Einfach räuchern mit Kaltrauch

Das Kalträuchern ist dazu geeignet, die Lebensmittel länger haltbar zu machen, was vor allem bei Schinken oder Wurst wichtig ist.

Die Temperatur für bei diesem Verfahren sollte im Räucherofen bis 25°C liegen, wobei Temperaturen zwischen 15 bis 25 °C empfohlen werden.

Einfach räuchern mit Kaltrauch dauert wegen den geringen Temperaturen länger, und kann von mehreren Tagen bis zu mehreren Wochen dauern. Natürlich hängt die Räucherdauer von der Dicke des jeweiligen Fleisches ab, weil die dünnen Würstchen schon nach paar Stunden fertig werden.

Einfach räuchern mit Kaltrauch hat seine Vorteile, die in der schonenden Zubereitung liegen. Wegen der niedrigen Temperaturen, werden wichtige Nährstoffe enthalten, die bei Nahrungsmittel aus der Industrie verloren gehen.

Wenn Sie also einfach räuchern mit Kaltrauch lernen, dann bekommen Sie eine lange Haltbarkeit und ein feines Aroma, das mit Hilfe verschiedener Hölzer erzielt werden kann.

2.Einfach räuchern mit Warmrauch

Räuchern mit Warmrauch unterscheidet sich vom Kalträuchern im Prinzip durch die Wärmeerzeugung.

Wenn Sie einfach räuchern mit Warmrauch wollen, dann ist eine zusätzliche Wärmequelle nötig, damit man in den Garkammern die beste Temperatur erreicht.

Dazu werden oft Brenner oder elektrische Heizschlangen benutzt, die dann eine zusätzliche Heizquelle neben dem eigentlichen Räuchervorgang darstellen. Auch hier kann man mit unterschiedlichen Hölzern Rauchgeschmack erzielen.

Die Temperaturen während des Räucherprozesses betragen in der Regel zwischen 30 bis 50 °C bei Warmrauch, was die Garzeiten kürzer macht. Jedoch sollten Sie solche Lebensmittel in ein paar Wochen schon verköstigt haben, weil diese nicht so haltbar wie die Kaltgeräuchten sind.

3.Einfach räuchern mit Heißrauch

Wenn Sie diese Vorgehensweise lernen, dann sparen Sie sehr viel Zeit, weil diese wegen der hohen Temperatur am schnellsten geht.

Die Temperatur beträgt eigentlich zwischen 60 bis 120 °C, wobei die durchschnittliche Garzeit unter drei Stunden liegt.

Deshalb ist diese Vorgehensweise ideal und für Gartenfeste geeignet. Die Nahrungsmittel, die durch diese Vorgehensweise zubereitet werden, sollten jedoch innerhalb weniger Tage schon verbraucht sein, weil sie am wenigsten haltbar sind.

Wenn Sie so Räuchern, dann sollten Sie diese Nahrungsmittel am besten am selben Tag vebrauchen, da diese den Geschmack sehr schnell verlieren. Wenn Sie sich aber für eine Temperatur über 60 °C entscheiden, dann werden die Nahrungsmittel richtig geräuchert und haltbar.

Gleich wie beim Warmräuchern, werden hier auch neben dem Verbrennen des Räuchermaterials externe Heizquellen benutzt.

Jetzt aber die Wichtigste von allen Fragen:

Welche Öfen sind am Besten geeignet, um einfach räuchern zu können? Damit Sie sich für die beste Variante entscheiden können, bieten wir Ihnen eine Zusammenfassung der drei besten Öfen, damit Sie gleich einfach räuchern lernen können.

Hier einige super Räucheröfen zu Knallerpreisen

 

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Einfach räuchern mit dem Räucherofen von Peetz

Dieser Räucherofen ist deshalb besonders, weil er mit einer neuen Heiztechnik augestattet ist, die eine ideale Energienutzung möglich macht.

Wenn die Räucherkammer von unten erhitzt wird, wird auch gleichzeitig die Heißluft nach oben geleitet, und zwar durch 2 seitliche Schächte.

Dieser Ofen ist ideal für jeden, der Einfach räuchern lernen will. Er kommt mit hochwertige Ausführung aus aluminiertem Feinblech, und so bietet er solide und verriegelbare Tür, was sehr wichtig für die Ersparrung des Rauches ist.

Die Befeuerung wird durch Holzkohle oder Grillbriketts erzielt.

Dieser Räucherofen ist sowohl für Heiß- als auch Kalträuchern geeignet. Außerdem können Sie sich entscheiden, ob Sie das Räuchergut aufhängen oder es lieber auf den Rost zu legen.

Dieser Räucherofen kommt mit einem Thermometer, Rost mit 6 Haken, 2 Fischkörben, Tropfwanne, 1 Paar Hitze-Schutzhandschuhen und 500 g Räuchermehl geliefert. So gekauft ist dieser Ofen gleich bereit, um mit ihm Einfach räuchern zu können.

Zum Angebot auf Amazon.de

 

einfach räuchern 2Einfach räuchern mit der Räuchertonne von Euro Windkat GmbH

Diese geräumige und große Räuchertonne ist ideal zum Räuchern und Garen von Fisch, Fleisch, Wurst und Gemüse geeignet. Sie kommt mit drei Ebenen, so dass Sie auf allen drei Ebenen Nahrungsmittel räuchern können.

Dank der beigefügten Haken, können Sie Fleisch entweder aufhängen oder es auf einer der Ebenen liegen lassen. Diese Räuchertonne ist ideal für Kaltrauchen, da sie genügend Platz bietet und längere Zeit in Funktion bleiben kann.

Dieser Ofen kann mit Räuchermehl oder Holzkohle in Betrieb gesetzt werden, und wegen der Maße des Ofens: (Höhe 780 mm, Ø 33 cm) ist er nicht zu groß zum lagern.

Diese Räuchertonne kommt mit einem Flachrost, 3 Fischkörbchen und 6 Räucherhaken geliefert. Nebenbei bekommen Sie auch 3 Kastenräucherhaken, einen massivnr Glutkasten, 1 Räucherthermometer und 500 gr. Räuchermehl, damit Sie gleich anfangen können, Ihre Lebensmittel Einfach räuchern.

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einfach räuchern 3Einfach räuchern mit XXL Räucherofen von Boni-Shop

Dieser XXL Räucherofen, mit dem Sie Einfach räuchern können, kommt mit viel Zubehör geliefert.

So ist dieser Räucherschrank ideal zum räuchern und garen von verschiedenen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Fisch, Fleisch und Käse.

Er ist aus verzinktem Stahlblech gemacht, und ist deshalb eins der größten Modelle unter den Räucheröfen. Dieser Ofen ist groß genung, um jede Art von Lebensmitteln Einfach räuchern zu können, und so können Sie es leicht erlernen.

Sie bekommen auch die Möglichkeit, Ihr Fleisch entweder hängend zu räuchern oder es liegend zu machen. Wenn Sie sich für die waagerechte Räucherung entscheiden, dann sollten Sie Fischkörbe nehmen.

Wenn Sie Ihre Lebensmittel liegend Einfach räuchern wollen, dann sind 15 Räucherhaken und 4 Stangen dazu geeignet.

Dieser Räucherschrank ist sehr geräumig und massiv und hat einen regelbaren Rauchabzug. Mit der Maße von 460 mm /1100 mm/ 280 mm ist es der ideale XXL Schrank für größere Mengen der Lebensmittel, die Sie Einfach räuchern wollen.

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Fazit:

Wenn Sie also ein Fan vom intesiven Geschmack und Rauchfleisch sind, dann sind diese Vorgehensweisen genau richtig für Sie. Räuchern ist selbst für Anfänger etwas.

Die Vorgehensweise ist einfach zu erlernen und sorgt für eine Menge Spaß.

Räuchern kann eigentlich jeder lernen, es hängt nur davon ab, ob sich jemand bemühen will, oder nicht. Wenn Sie es also satthaben, zu viel Geld für solche, in der Industrie produzierten, Lebensmittel auszugeben, dann sollten Sie sich schnell einen Ofen kaufen, und selber die Nahrungsmittel genießen.

Eigentlich werden Sie es selbst leicht lernen können, und durch paar Wochen werden Sie schon ein Profi in diesem Gebiet sein.
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