Lebensmittel vakuumieren -Einfach erklärt Das Lebensmittel Vakuumieren ist der Prozess, bei dem Luft aus einem Behälter angesaugt wird. In einem Vakuum wird zwischen einem Teilvakuum und einem Vollvakuum unterschieden. Ein vollständiges Vakuum kann nur unter Laborbedingungen erzeugt werden. Für die Vakuumiergeräte, die wir gesehen haben, wird nur ein unvollständiges Vakuum ...

Mit dem Sparbrand einfach kalträuchern Wer nicht unbedingt den riesigen Aufwand betreiben möchte, sich einen Kaltrauchgenerator anzuschaffen, der ist mit einem Sparbrand sehr gut bedient. Er ist relativ günstig, und auch sehr leicht zu bedienen. Man muss wirklich nur ein paar Dinge beachten. Aber mit etwas Übung geht das sehr ...

Schweinebauch räuchern – Fränkische Art Hier zeigen wir euch, wie man einen Schweinebauch räuchert. Dazu haben wir einen Schweinebauch, einen sehr mageren diesmal, gekauft und werden diesen erstmal ein bisschen waschen. Nun schneiden wir die Silberhaut und die kleinen Taschen von dem Fleisch ab. Die Gewürzmischung haben wir schon vorbereitet. ...

Bratwurst Räuchern auf dem Kugelgrill – Sehr einfach Vor dem Bratwurst Räuchern, also Rohwürste Räuchern sollten diese vorher aufgehängt werden. Das Bedeutet nichts anderes, als sie eine Weile im Freien zu trocknen, so dass die Oberfläche  trocken wird und sich der Rauch besser in die Wurst bewegen kann. Eine feuchte ...

Bratwurst Räuchern im Tischräucherofen – Gelingt immer! Wenn man Bratwurst im Tischräucherofen räuchern möchte, benötigt man zunächst einen klassischen Tischräucherofen, den es im Handel oder im Online-Shop gibt. In den Tisch Räucherofen wird zunächst 2 bis 3 Handvoll Räuchermehl und ein Esslöffel Wacholderbeeren gegeben. Danach wird das Tropfblech eingesetzt und ...

Gebeizte Lachsforelle Eine schöne Methode um aus Lachsforellenfilets Delikatessen zu machen, ist das Beizen.   Benötigte Untensilien und Zutaten: Salz ( Meersalz oder Salinensalz) Zucker (Rohrzucker) schwarzer Pfeffer Dill (auch tiefgefroren)   Weiterhin sind eine Schere, eine Grätenpinzette, eine Gefriertüte (Besser noch ein Vakuumiergerät mit Folienschlauch) und ein paar dünne ...

Wurst räuchern – Ratgeber Wie kann ich Wurst räuchern? Nachdem es die Räucheröfen preiswert zu kaufen gibt, ist Wurst räuchern bei vielen wieder in den Fokus gerückt. Wurst räuchern ist gar nicht so schwierig, wie es klingt. Beim Wurst räuchern kommt der positive Effekt der längeren Haltbarkeit hinzu. Richtig geräuchert ...

Forellen räuchern   Nach einem schönen, erfolgreichem Tag am Wasser wollten wir direkt unsere Forellen räuchern. Insegesamt 20 Stck. hatten wir im Gepäck und zum Glück schien sich das Wetter noch einige Stunden zu halten. Die Fische hatten wir unterwegs schon ausgenommen und abgewaschen. Was ist es doch für ein ...

Käse räuchern Geräucherter Käse ist wie auch geräucherter Schinken, Fisch oder Fleisch ein ganz besonderer und genussvoller Gaumenschmaus. Früher diente das Räuchern der Konservierung der Lebensmittel, da es ja keine Kühlgeräte gab. Heut zutage dient das Räuchern vor allem dazu, um kulinarische Spezialitäten zuzubereiten. Falls Ihr Kühlschrank ausgedient hat – ...

Fleisch räuchern – Schritt für Schritt Fleisch räuchern – wieso und was überhaupt? Jeder kennt ihn, den köstlichen Geruch einer Metzgerei. Dieser stammt von den köstlichen Wurst- und Fleischspezialitäten, welche in guten Handwerksbetrieben noch vor Ort im Räucherofen hergestellt werden.   Der Rauch hat beim Fleisch räuchern zwei Aufgaben: er macht ...